圣圭托酒庄（Tenuta San Guido）地处意大利托斯卡纳（Toscana）的博格利（Bolgheri）海滨地区。酒庄出产的西施佳雅（Sassicaia）葡萄酒被称为意大利的酒王之王，享有“意大利拉菲（Lafite）”的美誉。

 早在20世纪80年代，西施佳雅便已经名声远扬，但真正的将其推上顶峰的，是罗伯特 帕克——他给出的1985年的西施佳雅100分。

        马里欧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）是圣圭托酒庄的创始人，他热爱美酒、赛马和环保，并一直梦想着酿造一款品质卓绝的葡萄酒，一款能够风靡上层社会的意大利葡萄酒，最好还是波尔多（Bordeaux）风格的。

1943年，马里欧侯爵创造了西施佳雅。起初，西施佳雅是家族自产自用的自酿酒。直到20世纪60年代中期，Mario让侄子Piero Antinori负责西施佳雅的销售业务。安东尼世家也将酿酒顾问Giacomo Tachis ‘派借’给Mario以把控西施佳雅酒款品质。

1968年起，西施佳雅正式走上了商业化道路。Mario在1983年离世，西施佳雅的市场拓展和销售业务交由Mario的儿子Nicolo负责。其实在1983年之前，安东尼世家已经将酒庄业务转交给了Nicolo，Giacomo Tachis2011年被Decanter评为年度人物。

酒庄一共有三片葡萄园。最早种植的葡萄园Castiglioncello海拔340米，占地面积仅有1.5公顷。Sassicaia di Scotto种植于1985年，位于海拔80米，占地13公顷，土壤为碎砂石质粘土。再往上走便是占地16公顷的Aianova葡萄园，土壤拥有良好的排水性。Aianova葡萄园栽种的时间与Sassicaia di Sotto相仿。

在三个葡萄园里，葡萄比例约为70%赤霞珠，30%品丽珠。酒庄认为品丽珠可以赋予葡萄园更多的细腻表现出更长的陈年潜力。20世纪90年代后期，因为卓越的品质和独具一格的特色，西施佳雅获得了属于自己的法定产区头衔：Bolgheri-Sassicaia(意大利唯一一个拥有自己DOC的酒庄)。

三个葡萄园采收的葡萄被分开破碎，并在独立的不锈钢桶中进行约两周的发酵，发酵温度通常在30摄氏度左右，完成调配的葡萄酒在桶中陈年22个月（木桶为30%新桶，其中法国橡木桶比例60%，斯拉夫橡木桶为40%）如今，所有橡木桶都被换成了法桶，但新桶的比例维持不变。

20世纪80年代中期，托斯卡拉产区的酿酒技术得到了快速的飙升，酿出来的酒不再是可以“当水喝”的粗糙风格。不满于基安蒂产区当时保守过时的法律，许多位于基安蒂及其周边的酒庄开始酿造波尔多风格的葡萄酒，或是将赤霞珠和桑娇维塞进行混酿，这便是后来大名鼎鼎的“超级托斯卡拉（SuperTuscans)”西施佳雅是这场风潮的始祖。

西施佳雅的成功因此也鼓舞了许多意大利人接踵而至，法国顶级红酒不再高不可攀，更多的后来者也继西施佳雅之后争相挑战法国顶级红酒的独领风骚。西施佳雅酒的创业之路被认为是意大利酒在下个世纪的“出路”，其重要性与前瞻性已不容置疑。正因为如此，有人也将西施佳雅称为是引导意大利酒走向现代化的意国酒王。