威尔士龙诞生于战火之中，是力量、智慧和权利的化身，是威尔士人尊严的象征。

Allison除了是萨伊古堡（Château du Seuil）的庄主，更是一位威尔士人，她将威尔士龙作为酒标，印在每一瓶萨伊古堡的葡萄酒上，将威尔士的文化传播到世界各地。

2015年6月11日，千年球场，皇家威尔士军团授旗仪式。

在如此重要的仪式现场，女王选择了萨伊古堡（Chateau du Seuil）作为官方用酒。

这次，Allison以一位威尔士人的身份，将自己酿制的葡萄酒，由皇家威尔士军团呈现给英国女王陛下。这是一位威尔士酿酒人毕生的梦想；是威尔士人至高无上的光荣；是值得永远铭记的一刻。

萨伊古堡总共拥有25公顷的葡萄园，其中65%为红葡萄品种，分别种植着梅鹿（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），35%为白葡萄品种，分别种植着赛美容（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）。

在总共25公顷的葡萄园中有15公顷在格拉芙地区，10公顷位于波尔多一级山丘（Premières Côtes de Bordeaux）。整个葡萄园葡萄藤的平均年龄为30年。

 庄园的主人尼古拉（Nicola）和肖恩艾利森（Sean Allison）把传统的酿酒工艺和现代技术完美的结合在一起，并亲自参与了葡萄园管理和葡萄酒酿造的整个过程。

他们的酒所展现出来的优良品质和技术也证明了其不懈地努力。萨伊古堡的酒不仅优雅、细腻、迷人，更带有一种让人易于接受，垂涎欲滴的清新果香,也使得他们更为出类拔萃。